- Lavare, tagliare le foglie non modibili, sbucciare il cardiga (taglia la parte inferiore dello stelo e tira su per rimuovere i filamenti) e tagliare gli steli a pezzi.
- Sbollencali per 2 minuti con acqua bollente e poi raffreddarli immediatamente con acqua fredda.
- Lasciali scaricare per alcuni momenti, quindi posizionare i pezzi nei barattoli Le Parfait Grande. Coprire fino a 2 cm dal bordo con acqua salata bollente di circa 20 g per litro.
- Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico, 1H15 a 100 ° C.
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1 commento
Très intéressant, ça vaut la peine d’essayer la recette car j’adore le cardan cuit sous toutes ses formes surtout farci.
Un grand merci pour la recette
Je cherche la recette italienne pour conserver le cardan.