Per ottenere pere in scatola, è necessario creare uno sciroppo composto da acqua e zucchero che funge da liquido generale. Ti diciamo sotto il contenuto di zucchero degli sciroppi per ottenere:
- Frutta da sciroppo leggero: 1 litro di acqua + 250 g di zucchero.
- Frutta da sciroppo medio: 1 litro di acqua + 400 g di zucchero.
- Frutta da sciroppo pesante: 1 litro di acqua + 750 g di zucchero.
- Preparare lo sciroppo. Portalo a ebollizione.
- Sbucciare tutte le pere. Immergili mentre vai in acqua al limone per impedire loro di ossidare.
- Scolare e conservarli nei barattoli, quindi coprire con lo sciroppo fino a 2 centimetri dal bordo.
- Chiudi e procedi immediatamente al trattamento termico, 45 minuti a 100 ° C. Le pere in sciroppo sono pronte!
Puoi aggiungere cannella o anice ai barattoli in base ai tuoi gusti prima di chiuderli.
Quando si serve, presenta questa ricetta per le pere in graziosi Verrine. Puoi aggiungere alcuni kernel di noci per portare un tocco di colore a questa ricetta per Verrines.
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13 commenti
Bonjour,
J’aimerais savoir si vous ajouter le sirop chaud ou froid dans les bocaux ?
merci
Merci pour votre recette au top avec vos trois mesures de sucre génial
Merci
C’est vraiment une dinguerie, je encore trop jeune pour être grand père mais c’est tellement bon que ça me fait mal au cœur de partager avec mes enfants.
Merci Le Parfait de nous permettre de perpétuer ce savoir-faire en dosant le sirop selon notre goût. D’une année à l’autre (quand le poirier veut bien donner), je ne me souviens jamais du temps de stérilisation et des proportions pour le sirop. Un page utile donc.
Recette délicieuse.je met 35 mn de traitement thermique.