Pour obtenir des poires en conserve, il convient de réaliser un sirop composé d'eau et de sucre qui sert de liquide de couverture. Nous vous indiquons ci-dessous les teneurs en sucre des sirops pour obtenir :
- Fruits au sirop léger : 1 litre d'eau + 250 g de sucre.
- Fruits au sirop moyen : 1 litre d'eau + 400 g de sucre.
- Fruits au sirop lourd : 1 litre d'eau + 750 g de sucre.
- Préparer le sirop. Le porter à ébullition.
- Peler les poires entières. Les plonger au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
- Les égoutter et les ranger dans les bocaux puis couvrir avec le sirop jusqu'à 2 centimètres du rebord.
- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique,45 minutes à 100°C. Vos poires au sirop sont prêtes !
Vous pouvez ajouter de la cannelle ou de l'anis dans les bocaux selon votre goût avant de les fermer.
Au moment de servir, présenter cette recette de poires dans de jolies verrines. Vous pouvez ajouter quelques cerneaux de noix pour apporter une touche de couleur à cette recette de verrines.
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13 commentaires
Bonjour,
J’aimerais savoir si vous ajouter le sirop chaud ou froid dans les bocaux ?
merci
Merci pour votre recette au top avec vos trois mesures de sucre génial
Merci
C’est vraiment une dinguerie, je encore trop jeune pour être grand père mais c’est tellement bon que ça me fait mal au cœur de partager avec mes enfants.
Merci Le Parfait de nous permettre de perpétuer ce savoir-faire en dosant le sirop selon notre goût. D’une année à l’autre (quand le poirier veut bien donner), je ne me souviens jamais du temps de stérilisation et des proportions pour le sirop. Un page utile donc.
Recette délicieuse.je met 35 mn de traitement thermique.