Aubergine-Kaviar mit einem unter-video-Zaatar
Schälen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in Würfel; Den Knoblauch schälen und hacken. Legen Sie in einem Vakuumkochbag die Auberginenwürfel und den Knoblauch. Zaatar, Olivenöl, Salz und Pfeffer leicht hinzufügen. Mischen Sie alles und rühren Sie die Tasche....
Hühnerschenkel mit kandierter Zitronenkost mariniert
In einer Schüssel die Hühnerschenkel legen und mit Olivenöl bestreuen. Schneiden Sie die kandierten Zitronen in zwei Hälften und geben Sie sie zum Huhn sowie den Ingwerringen. Legen Sie die Zutaten in einen Vakuumbeutel, kneten Sie alles. Salz und Pfeffer,...
"Perfekte" Eier im senden Update
Es ist ganz einfach, Ihre perfekten Eier zuzubereiten! Legen Sie zunächst die ganzen Eier in separate kleine Vakuumbeutel. Legen Sie die Beutel in die Vakuummaschine und vakuumieren Sie sie, indem Sie auf „Manuelles Vakuumieren“ und dann auf „Verschließen“ drücken....
Halbkochte Foie Gras mit Feigen und Unterlebenskochen
Erhitzen Sie ein großes Wasservolumen in einem Topf mit einem Thermoplonger auf 60 ° C. Gießen Sie in einer kleinen Schüssel Zucker und Salz, die Paprika, dann den Cognac. Umrühren, um Zucker und Salz aufzulösen. Schneiden Sie den Foie Gras...
Gravlax-Lachs mit Rüben und Aneth-Unter-Video-Kochen
Legen Sie in einem Mixer die Rüben in große Würfel und fügen Sie die Zitronenschale, Anis, Zimt, Dill und Pfeffer hinzu. Mischen Sie, um eine Art Teig zu erhalten. Fügen Sie das grobe Salz und Zucker hinzu und mischen Sie...
Ceviche mit Passionsfrucht und Mango kocht unter Video
Das halbe Fett schälen, das Fleisch in Würfel schneiden; Mischen Sie es fein, um einen Coulis zu bekommen. Schneiden Sie die Passionsfrüchte in zwei Hälften, nehmen Sie ihr Fruchtfleisch. Drücken Sie die Zitronen, um den Saft zu sammeln. Den frischen...
Vanilla-kandierte Ananas und Kokoscreme unter Video
Bereiten Sie die Kokoscreme zu Erhitzen Sie ein großes Wasservolumen in einem Topf mit einem Thermoplonger auf 75 ° C. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schlagen. Fügen Sie den Kokosmilch und den Ananasaft hinzu und verquirlen Sie...
Karamellcreme in kleinen Gläser unter Video
Die Creme zubereiten. Die 120 g Zucker mit dem Eigelb in einer Schüssel verquirlen. In einem Topf die Milch mit dem Vanillezucker erhitzen. Gießen Sie die Milch über das Eigelb, während Sie versickern, bis alles homogen ist. 10 min stehen...
Kleine Gläser mit unter-to-to-do-Schokoladencreme
Erhitzen Sie eine große Menge Wasser in einem Topf mit einem Thermoplonger auf 80 ° C. Gießen Sie in einer Schüssel Zucker, Salz, Kakao und Maisstärke. Mischen. In einem Topf die Milch und die Creme erhitzen, die Hitze vor dem...
Um eine Fruchtdose zu erhalten, ist es notwendig, einen Sirup aus Wasser und Zucker zu machen, der als Deckenflüssigkeit dient. Wir geben unter dem Zuckergehalt des Sirups an, um zu erhalten: Lichtsirup -Früchte: 1 Liter Wasser + 250 g Zucker...